Ceremoniální matcha
Nejvyšší kvalita matchy z prvního jarního sběru — v kavárně NOA na Žižkově.
Co je ceremoniální matcha a proč na ní záleží? Ceremoniální matcha (ceremonial grade) je nejjemnější a nejkvalitnější stupeň zeleného čaje matcha. Listy se týdny před sklizní stíní, ručně sbírají při prvním jarním sběru a melou na kamenných mlýncích na hedvábně jemný prášek. Výsledkem je sytě zelená barva, přirozená sladkost a žádná hořkost.
Čím se liší od běžné matchy
Kulinární (culinary) matcha je levnější, hrubší a hořčí — hodí se do pečení. Ceremoniální matcha se pije samotná nebo v latte, protože její chuť je jemná a plná. My používáme výhradně ceremoniální kvalitu.
Jak ji připravujeme
Každý šálek ručně šleháme bambusovým chasenem do nadýchané pěny — teplé i ledové. Dáte si ji jako čisté usu-cha, nebo jako krémové matcha latte.
Kde ceremoniální matchu ochutnáte
Přijďte na Husitskou 55, Praha 3 – Žižkov. Otevřeno každý den.